Jajanan pasar adalah makanan tradisional Indonesia yang diperjualbelikan di pasar tradisional. Berbentuk berbagai macam kue yang harganya relatif murah. Bagi sebagian orang, jajanan pasar merupakan salah satu cemilan favorit di antara cemilan-cemilan modern dan instan lainnya. Karena rasanya yang khas, serta pembuatannya yang masih menggunakan metode lama. Jajanan pasar sendiri masih mudah kita temukan di pasar-pasar tradisional maupun toko-toko kue. Namun bagi yang tidak ingin repot-repot pergi ke pasar, mungkin bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut merupakan resep beberapa jajanan pasar yang sudah tidak asing di telinga masyarakat Indonesia:
1. KUE PUTU
Bahan:
•
800 gram tepung beras
•
Air secukupnya
•
6 lembar daun pandan
•
Garam secukupnya
•
250 gram gula merah yang sudah dihancurkan
•
Parutan kelapa yang sudah dikukus secukupnya
Cara pembuatan:
1)
Campur air dengan garam dan daun pandan. Rebus sampai mendidih, angkat, biarkan agar menjadi hangat.
2)
Siapkan tepung beras pada sebuah waah, kemudian masukkan air pandan tersebut sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan hingga merata.
3)
Saring adonan sedikit demi sedikit menggunakan saringan kasar hingga adonan menjadi halus.
4)
Masukkan adonan ke dalam cetakan bambu. Alasi potongan bambu dengan potongan daun pisang atau daun pandan.
5)
Lubangi bagian tengah adonan kemudian masukkan gula jawa secukupnya. Kemudian tutupi sisanya dengan adonan tepung beras hingga cukup penuh, ratakan.
6)
Siapkan panci pengukus, kemudian letakan cetakan yang sudah berisi adonan putu dengan posisi berdiri. Usahakan tepat berada di atas lubang kukusan.
7)
Kukus sekitar 10 menit, angkat dan keluarkan kue dari cetakan. Sajikan di atas piring.
8)
Taburi kue putu yang sudah matang dengan parutan kelapa ditambah sedikit gula pasir. Isian gula merah bisa diganti dengan bahan lainnya, seperti keju atau cokelat.
2. ONDE-ONDE
Bahan:
Kulit
:
•
225 gram tepung ketan
•
75 gram kentang kukus yang sudah dihaluskan
•
75 gram gula pasir
•
¼ sdt garam
•
175 cc air hangat
•
100 gram wijen
•
Air matang secukupnya
Isi
:
•
100 gram kacang hijau kupas yang sudah direndam selama 1 jam dan dikukus 25 menit
•
100 cc santan
•
1/8 sdt garam
•
50 gram gula pasir
•
1/8 sdt vanili bubuk
Cara pembuatan:
1)
Pembuatan kulit: campurkan tepung ketan, kentang, gula dan garam. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan kalis dan dapat dibentuk. Setelahnya timbang adonan dengan berat 20 gram.
2)
Pembuatan isi: blender kacang hijau dan santan, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula, garam dan vanili. Setelahnya masak hingga kalis. Lalu timbang adonan dengan berat 10 gram.
3)
Ambil adonan kulit, pipihkan dan tambahkan isi. Celupkan ke air lalu gulingkan ke wijen. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Dan dihidangkan.
3. LEMPER AYAM
Bahan:
•
250 gram beras ketan
•
125 ml santan
•
Garam secukupnya
•
1 lembar daun pandan
•
Serai secukupnya
•
Daun salam secukupnya
•
100 gram daging ayam tanpa tulang rebus yang sudah disuwir-suwir
•
1 potong lengkuas
•
2 siung bawang merah
•
1 siung bawang putih
•
½ sdt ketumbar
•
Gula pasir secukupnya
•
Merica halus secukupnya
•
Daun pisang
•
2 butir kemiri
Cara pembuatan:
1)
Cuci bersih beras ketan, lalu rendam dalam air dingin sampai 10 menit. Tiriskan. Kemudian kukus dalam waktu 15-20 menit, angkat, sisihkan.
2)
Didihkan santan bersama garam secukupnya dan daun pandan. Matikan kompor. Masukkan beras ketan, aduk hingga santan terserap habis oleh ketan. Kukus ketan sampai matang dalam waktu 15-20 menit.
3)
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kemiri. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk hingga rata.
4)
Masukkan ayam yang sudah disuwir, tambahkan sisa garam, merica dan gula pasir, tambahkan air jika diperlukan. Masak hingga semua bahan tercampur, air dan bumbu meresap. Angkat dan sisihkan.
5)
Ambil ketan secukupnya, pipihkan, isi dengan adonan ayam, bentuk menjadi lonjong hingga isi tidak terlihat.
6)
Bungkus dengan daun pisang, dan lemper siap disajikan.
4. KLEPON
Bahan:
Bola ketan
:
•
250 gram tepung ketan
•
50 gram tepung beras
•
Air secukupnya
Isian
:
•
Gula merah yang sudah dihancurkan
Balutan
:
•
Kelapa parut yang sudah dikukus
Cara pembuatan:
1)
Uleni bahan bola-bola sampai bisa dibulatkan.
2)
Isi bagian tengahnya dengan gula merah, lalu dibulat-bulatkan hingga berbentuk bola.
3)
Rebus air hingga mendidih, selanjutnya masukkan bola-bola yang sudah dibentuk ke dalam air hingga mengambang. Angkat.
4)
Gulingkan dengan kelapa parut, kemudian hidangkan.
5.
APEM
Bahan:
•
1 kg tepung beras
•
¼ kg tepung terigu
•
1 kg gula pasir
•
½ kg tape singkong
•
1 bungkus ragi instan
•
1,5 liter santan hangat
Cara pembuatan:
1)
Haluskan gula dan tape.
2)
Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan ragi instan.
3)
Masukkan sedikit demi sedikit santan hangat, kemudian uleni sampai tercampur rata.
4)
Tutup adonan dengan tutup panci dan diamkan 1 jam.
5)
Panaskan cetakakn apem, olesi dengan mentega. Tuangkan adonan sampai penuh, tutup panci, diamkan sampai matang.
6. WAJIK KETAN
Bahan:
•
½ kg beras ketan
•
350 gram gula merah
•
50 gram gula pasir
•
1 ½ gram santan
•
¼ sdt garam
•
2-3 lembar daun pandan
•
3 lembar daun jeruk purut
•
200 ml air
Cara pembuatan:
1)
Cuci bersih beras ketan, rendam selama 2-3 jam. Tiriskan.
2)
Kukus beras ketan selama 40 menit hingga ¾ matang.
3)
Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan beras ketan tadi ke dalam air. Aduk rata hingga meresap. Setelah itu diamkan.
4)
Masak santan, gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan daun jeruk purut hingga mendidih dan kental.
5)
Masukkan adonan ketan masak hingga santan dan gula terserap habis. Aduk terus menerus, masak hingga kering dan berwarna cokelat mengkilap. Setelah itu angkat.
6)
Tuangkan ke dalam baki atau loyang, ratakan sambil ditekan-tekan. Diamkan sampai dingin.
7)
Potong-potong sesuai selera, lalu dihidangkan.
7. REMPEYEK
Bahan:
•
500 gram tepung beras
•
100 gram tepung tapioka
•
1000 cc santan cair
•
2 telur ayam
•
Bumbu yang sudah dihaluskan: 15 butir kemiri yang sudah digoreng, 10 siung bawang putih, 2 sdt ketumbar bubuk, 5 sdt kencur cincang, garam secukupnya, penyedap rasa.
•
150 gram kacang tanah
•
15 lembar daun jeruk
•
1000 cc minyak goreng
Cara pembuatan:
1)
Taruh dalam adonan bahan kering, tuang santan cair dan telur yang dikocok lepas sebentar, aduk rata.
2)
Tuang semua bubuk halusnya, beri garam dan penyedap rasa, aduk rata.
3)
Masukkan daun jeruk yang diiris halus, aduk rata.
4)
Panaskan minyak dalam wajan, tuang satu sendok sayur adonan, beri potongan kacang tanah, cetak di tepi wajah sambil disiram dengan minyak agar adonan lepas dari tepi wajan.
5)
Goreng hingga warnanya menguning kecokelatan, angkan dan tiriskan. Setelah itu dihidangkan.
Ada yang tertarik untuk membuatnya sendiri di rumah? Mudah dan simpel, bukan? Dengan bahan dan cara pembuatan yang mudah, semua orang dapat membuatnya sendiri di rumah. Atau bahkan bisa dikreasikan sendiri dengan tambahan bahan-bahan lain sesuai selera. Jangan pernah takut untuk mencoba resep, karena mungkin saja dari ketakukan itu tercipta perpaduan cita rasa baru.