Kuliner, saya yakin kita semua tidak asing bahkan sering mendengar kata ini. Istilah kuliner di Indonesia semakin luas penggunaannya, setelah sebuah acara televisi yang dipandu oleh Bondan Winarnodi dengan kata khas maknyus-nya itu. Pengertian kuliner tidak lepas dari kegiatan memasak yang menghasilkan olahan berupa makanan atau minuman. Kata kuliner merupakan bahasa serapan dari bahasa Inggris culinary, sesuatu yang berhubungan dengan dapur atau masakan.
Indonesia merupakan negara maritim yang memiliki kurang lebih 6.000 pulau berpenghuni dengan berbagai suku, adat, tradisi dan budaya masing-masing. Keberagaman ini juga termasuk dalam kulinernya. Setiap daerah memiliki kuliner khas masing-masing dan ini juga yang membuat Indonesia semakin indah. Kuliner khas Indonesia memiliki rasa yang kaya akan bumbu rempah-rempahnya.
Keunikan ini yang membuat dahulu Indonesia dijajah oleh negara Belanda, Inggris serta Jepang. Macam-macam kuliner Indonesia begitu banyak. Namun dari berbagai macam-macam ini ada tiga kuliner Indonesia yang paling terkenal di benua Asia, yakni sate, rendang dan sambal yang juga digemari oleh masyarakat Singapura dan Malaysia. Kini berbagai macam kuliner Indonesia dapat juga ditemukan di negara-negara Eropa bahkan Amerika.
Salah satu daerah di pulau Jawa khususnya Jawa Tengah memiliki kuliner yang khas serta enak. Daerah ini berada di pesisir selatan pulau Jawa. Ya, namanya adalah kota Kebumen. Kota ini diapit oleh kota Purworejo dan juga Cilacap. Karena letak kota Kebumen yang berada di pesisir selatan pulau Jawa juga menjadikan kota ini terkenal dengan keindahan pantainya. Ada beberapa kuliner yang seringkali diburu oleh para wisatawan yang berkunjung ke kota Kebumen. Berikut adalah daftarnya:
1. Nasi Penggel
Nasi penggel adalah salah satu makanan khas Kebumen. Nasi penggel terbuat dari nasi dicampur dengan kikil(jeroan sapi) dan sayur nangka. Bentuk nasi penggel ini seperti bola pingpong, bulat dan kecil. Nasi ini disajikan di atas daun pisang yang dipincuk.
Satu pincuk biasanya berisi 7 sampai 8 penggel, rasanya gurih seperti nasi uduk. Untuk mendapatkan satu porsi nasi penggel hanya perlu membayar dengan 8 sampai 10 ribu rupiah.
Sekarang nasi penggel jarang bisa ditemui. Karena kebanyakan masyarakat sekarang lebih menyukai masakan modern dari pada tradisional. Hanya di tempat-tempat dan waktu tertentu nasi penggel dapat dijumpai.
Nasi penggel ini lebih enak dinikmati saat pagi hari sebagai sarapan atau saat siang hari sebagai makan siang, dimana saat oerut keroncongan.
2. Sate Ambal
Siapa sih, yang tidak mengenal kuliner sate. Kuliner satu ini banyak dapat ditemui di berbagai daerah di Indonesia. Namun, yang paling terkenal adalah sate Madura. Nama sate Ambal diambil berdasarkan daerah asal sate ini yakni desa Ambalresmi, kecamatan Ambal. Sate Ambal berbeda dengan sate Madura baik dari rasa maupaun tampilannya. Jika dilihat sekilas sate Ambal memang mirip dengan sate Madura. Tetapi saat kita mencicipinya kita akan mengetahui jika sate Ambal berbeda dengan sate Madura. Perbedaan sate Ambal dengan sate Madura terletak pada bumbu dan cara pengolahannya. Sate ini lebih enak disantap saat malam hari sebagai makan malam.
Jika sate Madura memakai sambal kacang sebagai bumbunya, seperti sate-sate pada umumnya. Berbeda dengan sate Ambal yang menggunakan sambal tempe sebagai bumbunya. Sambal tempe ini membuat sate Ambal memiliki cita rasa yang berbeda dengan sate Madura atau dengan sate-sate yang lain. Selain itu sate Ambal ini juga dicampurkan dengan jahe dan aneka rempah lainnya. Unik bukan!
Cara pengolahan sate Ambal yaitu, sebelum sate Ambal dibakar, daging yang masih mentah untuk membuat sate dimasak terlebih dahulu, sehingga menghasilkan daging dengan tekstur yang lembut. Dalam hal penyajian sate Ambal, antara sate dan sambalnya disajikan secara terpisah dengan tambahan ketupat atau lontong.
Sate Ambal ini tidak hanya terkenal di kota Kebumen, tetapi juga terkenal di kota-kota sekitar Kebumen. Harga untuk setiap satu porsi sate Ambal dibandrol dengan harga sekitar 10 hingga 15 ribu rupiah saja. Murahkan!
3. Soto Tamanwinagun
Kuliner yang satu ini begitu terkenal akan kelezatannya di kota Kebumen. Nama soto Tamanwinangun sendiri diambil dari nama salah satu daerah di Kebumen, sama seperti sate Ambal. Soto Tamanwinangun memiliki ciri khas yang berbeda dengan soto-soto lainnya. Ciri khas dari soto ini adalah menggunakan daging itik serati atau entok, sebagai pengganti daging ayam. Soto-soto pada umumnya menggunakan daging ayam sebagai suwiran dagingnya, namun soto Tamanwinangun menggunakan daging itik serati. Bumbu soto ini juga begitu meresap serta kuah soto Tamanwinangun tidak bening seperti soto lainnya. Kuah soto ini memakai santan yang disajikan bersama suwiran daging itik serati. Pencampuran ini menghasilkan kuah yang gurih serta nikmat. Soto Tamanwinangun lebih nikmat jika dinikmati bersama dengan ketupat atau lontong dan tentunya kerupuk serta pada siang hari saat terik-teriknya matahari.
4. Sale Pisang
Sale pisang ini juga merupakan kuliner khas Kebumen yang biasa juga digunakan sebagai oleh-oleh. Sale pisang khas Kebumen berasal dari desa Mangli, kecamatan Kuwarasan. Cara membuat sale pisang ini seperti pada umumnya, yakni buah pisang diiris tipis-tipis terlebih dahulu, baru kemudian dijemur. Tujuan menjemur irisan pisang ini adalah agar sale pisang awet atau tahan lama dan rasa manis yang terdapat dibuah pisang lebih terasa. Setelah dijemur irisan buah pisang kemudian digoreng dengan tepung terigu, dan ini juga yang menjadi ciri khas sale pisang Kebumen. Karena sale pisang daerah lain dalam menggoreng tanpa terigu. Rasa sale pisang khas Kebumen bercampur antara rasa manis dan gurih. Nyam.
5. Yutuk Goreng
Ada yang tahu yutuk? Yutuk adalah salah satu hewan laut yang banyak ditemui di Kebumen, terutama di pesisir pantai Petanahan. Masyarakat sekitar pesisir pantai ini mengolah yutuk dengan menjadikan bakwan atau rempeyek. Rasanya jangan diragukan lagi begitu nikmat. Biasanya cara memakan yutuk goreng bersamaan dengan menyantap makanan khas Kebumen yang lain. Jadi, yutuk goreng dijadikan pelengkap makanan seperti soto atau sebagai cemilan. Untuk harga yutuk sangat murah hanya seribu rupiah untuk setiap rempeyek atau bakwan yutuk. Begitu terjangkau bukan!
6. Jipang Kacang
Cemilan khas Kebumen ini juga biasa dijadikan oleh-oleh. Bahan-bahan untuk membuat jipang kacang mudah didapat, yakni gula jawa, kacang dan minyak sayur. Jipang kacang ini dioalh secara tradisional dari dulu hingga sekarang utnuk mempertahankan cita rasa yang enak.
7. Lanting
Lanting atau klanting ini merupakan salah satu kuliner khas Kebumen. Tidak hanya menjadi makanan khas, lanting juga dijadikan oleh-oleh. Makanan ringan ini memiliki bentuk yang unik, yakni angka 8. Bahan dasar membuat lanting adalah singkong. Lanting memiliki varian rasa. Ada oroginal, bawang goreng, pedas manis, jagung bakar dan pedas. Cemilan ini memiliki rasa yang gurih serta crispy sehingga jika memekannya akan membuat ketagihan. Karena kuliner satu ini juga membuat kota Kebumen dijuluki kota lanting. Saat yang pas untuk menikmati lanting adalah jika dimakan bersama dengan teh hangat, apalagi jika hujan tiba. Rasa gurih serta hangatnya teh membuat lidah terus bergoyang.
Itulah beberapa kuliner khas Kebumen yang sungguh nikmat dan menggoyang lidah para penikmat kuliner.
Selain mengunjungi tempat-tempat wisata kita juga harus menikmati kuliner khas setiap daerah sebagai bentuk melestarikan budaya Indonesia. Kuliner juga termasuk bagian dari budaya Indonesia. Jika kalian berkunjung ke Kebumen tetapi tidak mencicipi kuliner-kuliner tersebut maka rasanya kurang afdhol. Kunjungi dan nikmati kuliner-kuliner khas Kebumen, dijamin kalian tidak akan menyesal. Lidah kalian akan dimanjakan dengan keunikan cita rasa setiap masakan yang ada. Selamat menikmati!